SUNPEDAL / Food creator
(YOKO KOIKE)

ヴィーガンケータリング「SUNPEDAL」主宰。食への探究心が募り、渡英、専門商社、ヴィーガンレストランでサービススタッフを経験後、2018年に独立。世界や日本各地の生産者や面白い人々を巡り、旅の記憶と香りを織り交ぜたヴィーガン、シュガーフリー（砂糖、メープル、アガベ不使用）の無国籍なフュージョン料理を提供。撮影現場をはじめとした法人向けのケータリングや東京だけでなく、地方の生産者と都心を繋ぐPOPUPイベント、ヴィーガンスイーツの通信販売を行う。2022年2月に新宿伊勢丹でPOPUP「さんぺだる旅まるしぇ」を実施。オリジナル調味料「さんぺだる塩」をリリース。店舗は構えず自身のスタイルで幅広く活動する。
関西テレビ「セブンルール」に出演（2022年5月10日放送）。STELLA McCARTNEY2022年サマーコレクションの一環でキノコレシピを考案、動画コンテンツが公式ホームページ、インスタグラムで公開される。
(c)Kiyoe Ozawa